Fortunatamente anche da queste parti si trova un ottimo cappuccino, anche se più costoso rispetto al nostrano, ma, purtroppo, ancora non sono riuscita a scovare un solo cornetto degno di questo nome. Sarà il caso di prepararselo da sole, dato che proprio ieri, mi hanno recapitato la tavola di legno per impastare?
Nel frattempo mi consolo con questi whoopies al cappuccino. Un'altra ricetta fusion italo-americana da urlo. Provare per credere!
Ingredienti (per 25 whoopies):
- 125 g di burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente
- ¾ tazza (155g) di zucchero di canna
- ¼ tazza (55g) di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di caffè istantaneo
- 3 cucchiaini di acqua bollente
- 2 tazze (300g) di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- ½ tazza (125 ml) di panna ( o siero di latte)
- cioccolato in polvere da spolverizzare
Ingredienti per la crema al cioccolato bianco
- 180g di cioccolato bianco, spezzettata finemente
- ½ tazza (125 ml) di panna
- 20g di burro a pezzetti
Metti il cioccolato bianco in una ciotola di metallo. Unisci la panna al burro in un pentolino a fondo spesso e porta lentamente a bollore.
Versa il composto di panna e burro sul cioccolato. Usa un cucchiaio di metallo per mescolare fino a che il composto risulti omogeneo.
Metti il composto in frigo per 30 minuti o fino a che si sia rassodato. Toglilo dal frigo e mescolalo fino ad ottenere una pasta morbida.
Accendi il forno e preriscaldalo fino a 180°C. Nel frattempo copri 4 teglie con della carta da forno.
Utilizza un mixer elettrico per sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Unisci le uova e sbatti ancora fino a che non saranno completamente amalgamate al composto. Mischia il caffè all’acqua in un’altra ciotola, aggiungi il composto di burro e mischia il tutto molto bene.
Aggiungi la farina, il bicarbonato e la panna alternativamente, poi mischia bene per unire il tutto.
Con un cucchiaio preleva delle quantità di pasta di circa 5 cm di diametro e adagiale delicatamente su 2 teglie (ricorda di lasciare abbastanza spazio tra ognuna, perchè durante la cottura cresceranno un poco). Cuoci in forno per circa 8-10 min fino a che non diventeranno soffici e dorate. Lascia raffreddare le 2 teglie per 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una grata di raffreddamento. Nel frattempo prepara le due teglie rimanenti e ripeti il procedimento di cottura.
Non appena saranno raffreddati, metti I biscotti, su un piano di lavoro pulito. Adagia delicatamente la crema al cioccolato bianco sulla parte piatta di metà dei biscotti e coprili con l’altra metà, come faresti per un panino. Spolverizzali con la polvere di cioccolato.
