E’ arrivata anche qui la primavera! Si è fatta attendere a
lungo, ma alla fine ci ha deliziati con la prima visita, che, speriamo, duri a
lungo. Avevo già acquistato narcisi e fiori in vaso da trapiantare
in giardino. Da queste parti è consuetudine rifornirsi di fiori e piante da
tenere in casa come decorazione pasquale, per poi sfogarsi nel giardinaggio una
volta passata la festa.
Scommetto che il prossimo fine settimana i miei vicini ed io
usciremo bardati da provetti giardinieri: guanti, zoccoli svevi contadineschi, zappa
in una mano e bulbi fioriferi nell’altra. Mentre scaveremo, pianteremo e
annaffieremo, ci guarderemo l’un l’altro soddisfatti, scambiandoci cenni d’intesa.
Mi sono ripromessa di non essere da meno; ne vale della mia auto-stima.
Dimostrerò che anche una cittadina non ha paura di sporcarsi le morbide e
bianche mani di terra, ottenendo discreti risultati.
Mentre con il pensiero immagino il nostro giardino
trasformarsi in un eden fiorito, noto la mia simpatica vicina oculista e
super-mamma, lavorare alacremente nell’orto. Lo voglio anche io! Ora esagero,
ma la bella serra e le file ordinate di verdurine al sole sono una grande tentazione.
Potrei coltivare verdure differenti in modo da averne sempre
fresche in ogni stagione. Peccato non avere assolutamente alcuna esperienza a
riguardo, eccetto la conoscenza della verdura di stagione. Adesso, per esempio,
è il periodo della lattuga.
Proprio ieri mia mamma mi ha detto che uno dei suoi
vicini gliene ha fatto dono e di aver trovato una ricetta, che non fosse
insalata, per cucinarla. Ne ho anche io in frigo, ed avendone già utilizzata metà per
la classica insalatina con pomodori e ravanelli, ho rispolverato questa vecchia
ricetta: vellutata di lattuga.
I tedeschi sono famosi per le creme e vellutate con
qualsiasi tipo di verdura: dai tuberi alle verdure a foglia larga. In Italia
ero abituata ai minestroni che cambiavano colore e aroma a seconda delle verdure
di stagione utilizzate. Dei primi piatti leggeri e rinvigorenti, soprattutto in
inverno. Qui la crema di verdure nutre e riscalda l’animo. Provare per credere!
Ingredienti:
- 4 cipollotti
- 1 scalogno
- olio d’oliva
- 2 cucchiai di burro
- 2 cespi di lattuga
- brodo vegetale
- pangrattato
- sale
- pepe bianco
- yoghurt (o panna acida)
- prezzemolo
- 4 fette di pane scuro tostate
Lavate la lattuga e tagliate le foglie a striscioline. Tritate
lo scalogno e i cipollotti (non la parte verde dura) e fateli appassire in un
tegame capiente dopo aver fatto fondere il burro nell’olio. Aggiungete la
lattuga al trito di cipollotti e scalogno nel tegame.
Fate cuocere per qualche minuto mescolando, poi aggiungete il
brodo caldo quanto basta a coprire le verdure e cuocete per circa 20 minuti a
fuoco dolce. Con un frullatore ad immersione riducete la lattuga in crema.
Aggiungete 30 gr di pangrattato alla crema e continuate a
cuocere dolcemente girando con un mestolo di legno il composto. Se la crema
dovesse essere troppo densa, aggiungete altro brodo caldo. Spegnete il fuoco e
lasciate riposare la crema con il coperchio.
Nel frattempo tagliate il pane e tostatelo (potete usare il
tostapane o una padella antiaderente). Versate la vellutata nei piatti e
guarnitela con lo yoghurt, il prezzemolo e le fette di pane.
Ditemi com’è andata e se vi è piaciuta.