Sono stata contagiata dalla febbre del mercatino di Natale
di Esslingen, der Esslinger Mittelaltermarkt & Weihnachtsmarkt. E’ uno
degli avvenimenti cittadini più famosi e più amati, non solo dagli abitanti ma
anche dal resto dei tedeschi. Si tratta, infatti, di uno dei mercatini più belli della Germania, e a ragione.
La caratteristica principale è l’ambientazione
medievale, colorata e festaiola. Nelle graziosissime bancarelle di legno, a
forma di casetta, non solo si vendono prodotti artigianali locali (è vietata la
plastica e qualsiasi altro materiale artificiale), ma esperti artigiani, in
abiti dell’età di mezzo, mostrano le loro abilità.
Non è raro vedere piccole
folle esultanti allo spettacolo di fabbri che abilmente battono sull’incudine,
dando forme complicate al metallo rovente. Oppure il mastro vetraio che
soffiando nella cannula crea piccole sculture in vetro. Dappertutto si
sentono canti e si assiste a balli in costume.
Al calar del sole vengono
organizzati giochi e gare, ma i miei preferiti sono i giocolieri del fuoco.
Rimango estasiata dai giochi di luci che si formano una volta gettate in aria
le fiaccole. Uno spettacolo indimenticabile. Quest’anno l’organizzazione
comunale ha dato particolarmente spazio agli addestratori di falchi. Creature
intelligenti e superbe.
Il mercatino rimarrà aperto fino al 22 dicembre. Il
programma si può scaricare dal sito
del comune.
Stollen natalizio
Lo Stollen è il dolce natalizio tedesco per eccellenza. La prima ricetta risale al XIV secolo e proviene dall'area di Dresda. Oggi viene realizzato, con alcune variazioni, in tutta la Germania e si usa portare in dono per la cena della Vigilia.
Ingredienti per 16 fette:
- farina di farro, 500 g
- lievito per panificazione, una bustina
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- un pizzico di cardamomo
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di anice
- zucchero di canna, 175 g
- burro in fiocchetti a temperatura ambiente, 125 g
- quark (va bene anche il Philadelphia), 250 g
- 2 uova
- mandorle tritate, 100 g
- nocciole tritate, 100 g
- 1 limone bio
- arancia candita a pezzetti, 50 g
- limone candito a pezzetti, 50 g
- uva passa, 125 g
- burro a temperatura ambiente, 2 cucchiai
- zucchero a velo, 2 cucchiai
Lavorare con forza la massa fino a quando non si staccherà dalle pareti e lasciare lievitare fino al raddoppiamento del volume.
Accendere il forno a 190°C (170°C se ventilato).
Lavare il limone in acqua tiepida, asciugarlo bene e grattugiarne la buccia gialla (non quella bianca, che è amara), infine, spremerne il succo.
Aggiungere 2 cucchiai di succo, la buccia grattugiata del limone, i canditi e l'uva passa. Lavorate ancora la pasta con le mani. Se dovesse presentarsi appiccicosa aggiungere un po' di farina.
Rivestire una placca con la carta da forno e formare un panetto di circa 25 cm. praticare un'incisione sul dorso in lunghezza, arrivando a circa 0,5 cm di profondità.
Mettere in forno già caldo e cuocere per circa 70 min. Una volta trascorsi 40 min porre un ulteriore foglio di carta da forno sopra lo Stollen, in modo che non si bruci in superficie.
Terminato il tempo inserire uno stecchino per appurarne la cottura. Se lo stecchino uscirà pulito e asciutto lo Stollen è pronto.
Lasciarlo raffreddare e spalmarne il dorso con il burro a temperatura ambiente. Cospargerlo di zucchero a velo.
Buon appetito!
